Ricotta di pecora

60,00

Questa è la ricotta di Maria, prodotta con siero di latte di pecora nel caseificio della sua azienda a Larino nell’entroterra molisano a 25 km dalla costa adriatica. Maria la ottiene attraverso un procedimento che impegna tutti i sensi, dall’olfatto all’udito: l’evoluzione del suono dello spino di legno di pero battuto sul fondo della caldaia in rame indica il procedere della cottura fino all’affioramento dei fiocchi di ricotta. Un procedimento affascinante per un prodotto straordinario.

Consegnata entro 24h dalla produzione. Spediamo il lunedì, martedì e mercoledì.

 

Clear selection
Qty
SKU: N/A Category:

Product Description

La ricotta Mariani

La ricotta è il risultato della ri-cottura di ciò che resta (il siero) dopo l’estrazione, dal latte  crudo, del formaggio. Produrre a latte crudo significa produrre senza pastorizzare il latte. II processo di pastorizzazione elimina oltre che eventuali  batteri, anche sostanze che invece hanno uno straordinario valore sia dal punto di vista nutrizionale che organolettico. Questo è il motivo per cui, spesso, si riesce a capire, degustando il formaggio ma anche la ricotta, addirittura quali erbe hanno mangiato le pecore.
Produrre a latte crudo presuppone una perfetta e meticolosa conoscenza degli animali dai quali il latte proviene e quindi del latte stesso.
Maria produce pochissime forme di ricotta al giorno a partire dal mese di gennaio per concludere nel mese di giugno.  Le classiche fuscelle pesano 500 grammi ognuna e vengono inviate termosigillate ed a temperatura idonea. Arrivano a casa 24 ore dopo essere state prodotte.

Caratteristiche

Ricotta  a latte crudo
Luogo di produzione Molise centrale
Peso fuscelle da circa 0.5 kg
Consegna  entro 24h dalla produzione

Product Features